lunes, 29 de septiembre de 2008

USTERSBACHER FESTBIER

Terminaremos este mes de Septiembre con otra Festbier.
Para ver la calidad de las cervezas que embotella la Ustersbach Brauerei, decir que en 2003, la DLG, examinó 482 marcas de 152 fábricas.El jurado estaba compuesto por expertos del Instituto Weihenstephan, de la Universidad de Munich y de la Academia de Cerveceros de Berlín. Le concedieron dos medallas de oro.
Reflejar que tienen un centro logístico refrigerado para 350.000 cajas.
Es una empresa sensible con el medio ambiente, y cuenta con un sistema de energía solar fotovoltaica.
Aspecto: Bastante espuma blanca. Color dorado oscuro. Aroma: Malteado y algo de alcohol. Sabor: Seca y agradable. Cuerpo: Medio-alto 13,6ºPlato o 1050 O.G. Poco amarga 16EBU’s. 5,8 alc.vol. Servir a: 8ºC. Acompañamiento: Platos de caza de pluma.

BIO PILS


Las iniciales B.B. no quieren decir Brigitte Bardot. Son de Berliner Bürgerbräu.
Esta fabrica del sur de Berlín, a una hora en metro. A las orillas del lago Müggelsee, que desemboca en el mar del Norte.
La cerveza de hoy es una Lager tipo Pils, de ingredientes biológicos.
Aspecto: Correcta formación de espuma. Color amarillo dorado, algo turbio.
Aroma: Buena presencia del trigo y el malteado. Sabor: Malta, lúpulo, discreto amargor. Cuerpo: Ligero 11,5ºPlato o 1044O.G. Poco amarga 20EBU’s. 5% alc.vol. Servir a: 5ºC. Acompañamiento: Gambas cocidas, berberechos al vapor, pescados blancos.

viernes, 26 de septiembre de 2008

BERLINER WEISSE

En días calurosos de verano no hay nada tan refrescante como una cerveza de trigo de Berlin. Por su destacada acidez y sensación agria en boca. Para el que no lo aguante, puede poner un poco de sirope de reina de los bosques (aspérula) o frambuesa. Como hacen en Berlin.
Las tropas de Napoleón, le decian el “Champagne du nord”.
Aspecto: La espuma da la sensación de ser claras de huevo montadas. Buen carbónico, Color amarillo claro pálido, cierta turbiedad. Aroma: afrutado y lácticas. Sabor: Trigo, levadura, acidez láctica. Cuerpo: Ligero 9ºPlato o 1036O.G. Poco amarga 10EBU’s. 3,3% alc. vol. Servir a: 4ºC. Acompañamiento: Ensaladas, quesos frescos, macedonia de frutas.

sábado, 20 de septiembre de 2008

ST. GEORGEN HELLES

Hoy probamos otro producto de St. Georgen Bräu. Es una Lager Helles, cervezas más claras que la Dortmund, pero más densa y lúpulo menos marcado que una Pilsner checa.
De hecho aparecieron para frenar la popularidad de las lager de Bohemia.
Pero el agua de la zona tiene alto nivel de carbonatos que confiere a la cerveza dureza y amargor. Y se contrarresta con menos lúpulo y más presencia de malta.
Aspecto: Espuma blanca consistente, marcando encaje. Color amarillo paja, brillante.
Aroma: floral y malteado. Sabor: Afrutado, suave, fresco, refrescante. Cuerpo: Bajo 11ºPlato o 1044O.G. Poco amarga 20EBU’s. 4,6% alc.vol. Servir a: 6ºC. Acompañar: Tapas suaves y ligeras en el aperitivo.

viernes, 19 de septiembre de 2008

PFUNGSTÄDTER 1831

1831 es el año de fundación de la Brauerei Pfungstäder, en la ciudad de Pfungstädt. Al sur del estado de Hesse, distrito de Damstad, cerca de Frankfurt. Esta Schwarzbier es una cerveza lager negra de baja fermentación.
El que figure una herradura en la etiqueta esta relacionado con la oficina de correos que había junto a la cervecería, punto de encuentro para los carros de caballos.
Actualmente siguen madurando en locales subterráneos, la cerveza durante 8 semanas.
Todo este tipo de cervezas enfatizan la regionalida, garantía de frescor, por ello los barriles no se ven más allá de 10km. a la redonda. Sin embargo las botellas se acondicionan para poder viajar.
Aspecto: Buena presencia de espuma coloreada. Color marrón cobrizo. Aroma: Cereal tostado, caramelo toffee. Sabor: dulce y tostado, que se vuelve amargo del malteado. Cuerpo: Medio 12,3ºPlato o 1048O.G. Amargor medio 24EBU’s. 5,3% alc.vol. Servir a: 7ºC. Acompañamiento: Asado de cerdo y Carne a la parilla.

SCHIMMELE

Schimmel tiene dos significados, bien referido a moho, hongo. Que nos indicaría que es una cerveza sin filtrar, con restos de levaduras. O el nombre que tenía la jarra de cobre del maestro cervecero.
La Brauerei Ruppaner se encuentra en la ciudad de Constanza, a orillas del lago Bodensee.
Aspecto: Color amarillo pálido. Cabeza de espuma blanca y compacta. Cierta turbiedad. Aroma: Cereal, tonos herbáceos del lúpulo. Sabor: Refrescante, seca y sabrosa. Cuerpo: Medio 11ºPlato o 1044O.G. Poco amarga 8EBU’s. 5%alc.vol. Servir a: 6ºC. Acompañamiento: Aperitivos y pescados blancos.

domingo, 14 de septiembre de 2008

ST. GEORGENBRAU

Si os fijáis vamos alternando cervezas ligeras, con media y fuertes. Con predominio de las ligeras, pero a medida que avanza el mes subimos de cuerpo y graduación alcohólica.
Continuamos con un Bock, en este caso es Schwarz, Negra.
Color: Ambar. Espuma crema, consistente y formado encaje. Aroma: Intensidad media, a malta tostada, caramelo. Sabor: presencia de lúpulo medio, seco, malta tostada, final algo amargo de caramelo. Cuerpo: Medio-alto 17,5ºPlato o 1050 O.G. Amargor medio 23EBU’s. 7,2%vol.alc. Servir a: 8ºC. Acompañamiento: Albóndigas de ciervo, carnes con sabor marcado.

ALPIRSBACHER


Esta cerveza se toma en Cuaresma, para aguantar el ayuno, pues se utiliza más malta en su elaboración. Por eso en su etiqueta figura un orondo fraile.
Por su graduación alcohólica podría ser una Doppelbock.
Color: Amarillo dorado. Espuma blanca y cremosa, no abundante debido posiblemente a su graduación. Aroma: dulce a cereal, malta y alcohol. Sabor: vuelve a sentirse el dulce del cereal y una nota de caramelo, proveniente de la malta. Cuerpo: Fuerte, 16ºPlato o 1064º.G. Amargor medio 30EBU’s. Servir a: 7ºC. Acompañamiento: Pescados grasos con salsa.

sábado, 13 de septiembre de 2008

WEISSENOHER


El agua que se emplea para fabricar esta Dunkel, es dura, con alto contenido en cal, aspecto importante en cervezas con bajo porcentaje en lúpulo.
Se emplea lúpulo Hersbrucker, confiere elegancia y una nota acida.
La malta que usan, es de cebada de bajo índice proteico.
Las levaduras son autóctonas de la fábrica.
Estos cuatro factores darán como resultado una cerveza de gran calidad.
Aspecto: Color ámbar dorado. Aroma: Muy aromática, dulce de cereal, caramelo y chocolate del malteado. Sabor: Predominio de Malta Munich, suave, agradable, refrescante, amargo equilibrado. Cuerpo: Medio-alto 12,6ºPlato o 1050 O.G. Amargor: Medio-alto 35EBU’s. Servir a: 8ºC. Acompañamiento: Embutidos ahumados con pan de centeno, Quesos curados.

miércoles, 10 de septiembre de 2008

REISSDORF

De las cervezas con denominación de origen, las más protegidas del mundo son las Kolsch, (F.Alta). De la ciudad de Koln o Colonia.
La Heinrich Reissdorf GMBH, es una de las 20 fábricas que hay en Colonia.
Aspecto: Espuma blanca y consistente, forma en el vaso un encaje o puntillita. Color amarillo claro, pálido. Aroma: ligero a lúpulo y tenue de fruta. Sabor: algo afrutado y equilibrio entre malta y lúpulo, final seco. Cuerpo: de ligero a medio 11ºPlato o 1044O.G. Poco amarga 16EBU’s. 4,8%vol.alc. Servir a: 5ºC. Acompañamiento: Butifarra blanca o negra y quesos.

martes, 9 de septiembre de 2008

FURSTENBERG


La Brauerei Fürtlich Fürstenbergische, esta en la localidad Donaueschingen, perteneciente a la región de Württemberg. Selva Negra.
En 1886 la Fürstenberg Salvador, era la favorita de Otto von Bismarck.
Cerveza de trigo (Weizen) pálida (Helle) y con sedimentos de levadura (Hefe). Con una proporción del 70% de trigo.
Aspecto: Cantidad apreciable de espuma blanca y densa, restos de levaduras. Color, Amarillo dorado claro. Aroma: Levadura, panadería, afrutada. Sabor: Refrescante, ligera, lo mismo que en nariz. Cuerpo: Medio 12ºPlato o 1044O.G. Poco amarga 15EBU’s. 5,4%alc.vol. Servir a: 6ºC. Acompañamiento: Aperitivos y pescados ligeros.

sábado, 6 de septiembre de 2008

BERLINER BURGERBRAU

Tras la Segunda Guerra Mundial. Berliner Burgerbrau se quedo en la Alemania Oriental.
Bernau es un barrio berlines, que tenia 142 fábricas de cerveza. Hoy solo queda una.
Con esta cerveza negra (schwarz-bier), se rinde homenaje a la prosperidad de ese barrio.
Aspecto: Espuma marrón. Color cobrizo intenso. Aroma: tostados y dulces de cacao.
Sabor: suave y torrefacto. Cuerpo: Medio-alto, aterciopelado; 12,5ºPlato o 1050 O.G. Poco amarga 14EBU’s. 5,2%alc.vol. Servir a: 8ºC. Acompañamiento:

jueves, 4 de septiembre de 2008

400 JAHRE


Jubiläumbier 440 Jahre, Lager (F:baja), de la Brauerei Adolf Schmid, de Usterbach. Y conmemora el 400 aniversario de su fundación.
Aspecto: Buena formación de espuma blanca y compacta. Color: dorado brillante y con un buen carbónico. Aroma: Muy aromática, fresca, a lúpulo. Sabor: Equilibrado, muy agradable, final lupulado. Cuerpo: Medio-alto 12,8ºPlato o 1050º.G. Poco amarga 16EBU’s. 5,5ºvol.alc. Servir a: 6ºC. Acompañar: Como aperitivo o platos ligeros.

miércoles, 3 de septiembre de 2008

OKTOBERFEST FUENGIROLA

Leído en el DIARIO SUR,desde el 28 de Agosto hasta el 7 de Septiembre se celebrara la tradicional fiesta cervecera alemana, en la localidad sureña de Fuengirola.
Jarras de cerveza acompañaran a codillos con chucrut, salchichas,no podía faltar el típico pescadito frito, y cocina foránea (parrillada argentina,platos de Grecia,Bulgaria,Holanda, Brasil) y esa cocina tan viajera como la Gallega con sus afamados pulpo a feira.

OKTOBERFEST MADRID

Este año la Oktoberfest se celebra en Madrid del 29 de Octubre al 2 de Noviembre, en la Pza. de Toros de las Ventas. Según sepa más noticias os mantendré informados.

WORLD BEER CUP-08

Este año el evento se celebro en San Diego, California.
Las mejores cervezas del mundo de 91 categorías.
129 Jueces de 21 países diferentes evaluaron las 2.864 cervezas, de 91 estilos distintos presentadas por 644 cervecerías, provenientes de 58 países.

Cerveza sin alcohol: Radegast Birell (Rep. Checa).
Cerveza Lager light: Waldhaus Light Line (Alemania).
Cerveza blanca estilo belga: Hoegaarden (Bélgica).
Cerveza Pilsener estilo alemán: Trumer Pils ( USA).
Cerveza Pilsener estilo de Bohemia: James Squire Pilsener (Australia).
Cerveza Lager estilo internacional: Ursus Premium (Rumanía).
Cerveza Ale o Lager fuerte: Dark Horizon (Noruega).
Cerveza oscura (Dunkel): Weltenburger Kloster Barock Dunkel (Alemania).
Cerveza especial: Morimoto Soba Ale (USA).
Cerveza Bock: Bock Lager (USA).
Cerveza Triple: Affligem Tripel (Bélgica).
Cerveza de bodega o sin filtrar: Hoepfner Kräusen (Alemania).
Cerveza fuerte envejecida en barril: Paradox Grain (Escocia).
Cerveza de frutas: Redoak Framboise Froment (Australia).

martes, 2 de septiembre de 2008

WEIZEN DUNKEL


La Abadía de Ettal se encuentra al norte de los Alpes bávaros, a 100 Km., de Munich. Fue fundada en 1330 por el emperador Luís de Baviera, de la casa Wittelsbacher. A 15 Km. de la abadía se sitúan las famosas pistas de esquí de Garnisch Partenkirchen.
Si las Weizen Weisse, son para el verano las Dunkel Weizen, lo son para el invierno.
Con la elaboración de cerveza y otras actividades los monjes mantienen todo el complejo de la abadía.
Aspecto: Abundante espuma de tonalidad marrón. Color rojizo y turbio. Aroma: Los aromas de cereal y plátano muy marcados, ligeramente a malta. Sabor: Panadería y tostados. Cuerpo: Medio 12ºPlato o 1048º.G. Amargor medio 28EBU’s. 5%vol.alc. Servir a: 7ºC. Acompañar: Carne roja y carnes con salsas.

lunes, 1 de septiembre de 2008

MOOSBACHER WEISSBIER


La Privat Landbrauerei Scheurer se encuentra en Moosbach, situada a 12 Km. de la frontera con la República Checa y a 84 km. de Plzen o Pilsen.
La fábrica tiene su propio manantial a 40 mts. de profundidad.
Elabora una cerveza con tres granos, entre ellos, la espelta. Que ha vuelto a tener auge en la agricultura ecológica, ya que es muy resistente y no requiere pesticidas.
También utiliza períodos cortos de cocción, con el consiguiente ahorro de energía.
Aspecto: Buena presencia de espuma blanca. Color amarillo paja, con ligeros sedimentos. Aroma: Los típicos cereal, levadura. Sabor: Ligero y refrescante. Cuerpo: Suave 11ºPlato o 1044O.G. Poco amarga 17EBU’s. 5%vol.alc. Servir a: 6ºC. Acompañar: Aperitivos, Escabeches y Ensaladas